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Marco Polo et les pâtes (non, il ne les a pas rapportées, oui elles étaient connues avant) (Read 2 725 times)
Eodhel
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Chateauneuf de Grasse (F-06)
Marco Polo et les pâtes (non, il ne les a pas rapportées, oui elles étaient connues avant)
03/10/11 à 10:55:37
 
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Marco Polo et les pâtes -  Gregory Blue
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/medi_0751-2708_1991_num_1...



Note sur l'histoire des pâtes en Italie  Massimo Montanari
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/medi_0751-2708_1989_num_8...


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Les pâtes dans la cuisine provençale  Jean-Louis Flandrin
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/medi_0751-2708_1989_num_8...


La constitution d'une nouvelle catégorie culinaire ? Les pâtes dans les livres de cuisine italiens de la fin du Moyen Age
Odile Redon , Bruno Laurioux

http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/medi_0751-2708_1989_num_8...
Lasagnes, macaronis, raviolis, tortellis...


Et revenons à la fourchette

...
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/medi_0751-2708_1989_num_8...
La constitution d'une nouvelle catégorie culinaire ? Les pâtes dans les livres de cuisine italiens de la fin du Moyen Age
Odile Redon , Bruno Laurioux



(voir aussi : http://mediaephile.com/forum/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1212786149/0#24)
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Mieux vaut être petit chez les grands que grand chez les petits - ISO addict
Eodhel  
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